叶晨住的四合院儿位于南锣鼓巷附近，叶晨骑着自行车来到了北大街，这里有家卤煮老店，叶晨打算今天打打牙祭，慰劳一下自己

    四九城的老百姓对卤煮有一种莫名的热爱，网上有个段子是这么说的：说大街上晕倒俩人，灌一口卤煮，起来骂的那一定是外地人，要是问一句有火烧么，那一定是咱老北京

    卤煮的起源，可以追溯到乾隆年间

公认的说法是宫廷的“苏造肉”传到民间，换成廉价的食材，创造出这个平民美食

这东西真是不吃就想，吃饱了来个菜底能溜缝儿，饿一天来四两能管饱！    北新桥卤煮老店，卤煮的量真足实，大小伙子一份儿下去都肚歪

卤煮分为大肠和小肠的两种，大肠儿卤煮比较油腻，味道厚重，加上几片白花花的肥肉片，让好多人忘却退步，不过正是这股厚重才够味儿！    相对的，小肠卤煮就比较清淡，小肠处理的不错，很利落

汤头味道浓郁，肠儿煮的软烂，酱香被成功激发，但略咸

火烧不是那么死面，豆腐也炸的松散，