品菜也叫试菜，这事在大宋是首次，对于来自后世的唐德勇来说，这基本上是酒楼开业的必要程序

    品菜一般分为两种，内部品菜和推广品菜

    内部品菜，在老板、股东、管理层中进行

    品完以后要拿出专业的评价，从色香味形四个方面进行评价，可以追溯到制作过程中每个环节的操作流程，或强调或修改或摒弃，得出最后结论，供厨师参考

m.qqxsnew    厨师要能根据结论，不断制作，直到做出精品为止

    推广品菜就是一种营销活动了，拥有品菜资格的人，自然是有一定地位和影响力的人物

    通过品菜人士的社会地位和影响力可以迅速扩大酒楼的目标消费群，为酒楼带来人流和名气

    从而确定酒楼的市场定位，扩大海汉酒楼在大宋境内的知名度

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